2012/2/8 14:00

极致蒜味——【金蒜生炒排骨】

7、切好的大蒜末用清水将蒜末表面粘液冲洗干净后晾干，如果不冲洗大蒜末在炒的时候容易黏在一起；

8、锅烧热，放入适量油，放入大蒜末和干辣椒用小火将大蒜末炒成金黄色；

9、放入排骨一起炒；

10、放入面包糠一起炒匀，小火将面包糠炒成金黄色，再加入糖、适量盐调味，喜欢鸡精的可以放入少量鸡精。

备注：

1、这种做法是生炒排骨，做出的排骨外焦里嫩，不过不是很脱骨，也可以将排骨事先用水煮透，再腌制后油炸，就会比较脱骨，不过排骨的滋味不如生炒的鲜嫩。

2、如果买不到面包糠可以自制，做法：将面包片切去边以后风干或者用烤箱低温烤干，然后将面包干放入保鲜袋中压碎。

3、做这道菜的蒜末一定要将大蒜切碎，并用清水将大蒜表面的粘液冲洗干净，不然炒蒜末的时候容易黏结在一起。

4、在第8步骤中，也可以用稍多的油将蒜末炸成金黄，多余的油可以存起来炒菜、拌面等，蒜香浓郁的油味道很好。

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