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溜肥肠

2012-2-8
CANDEY
CANDEY blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

溜肥肠

大肠去异味儿两步曲--溜肥肠

原料:

熟肥肠150克、胡萝卜1根、青椒1只;

辅料:

米醋2茶匙、蒜一瓣、老醋1/4茶匙、糖1/2茶匙、盐1/4茶匙、生抽1茶匙、老抽1/2茶匙、水淀粉2茶匙、味精少许。

做法:

1、熟肥肠切段、胡萝卜去皮洗净,切菱形片、青椒洗净,切菱形片,蒜切片;

2、锅中烧开水,放入胡萝卜片,焯1分钟后,加入青椒片,再继续焯一分钟,一起捞出沥水、再将肥肠段放入开水中,加入米醋,大火焯煮两分钟,捞出,用水冲洗一下,沥水;

3、锅中倒入油,烧热后,加入蒜片爆香,倒入肥肠段,加入老醋,大火翻炒半分钟;

4、加入胡萝卜和青椒片,调入盐,糖,生抽,老抽,翻炒均匀;

5、最后勾入水淀粉,翻匀后关火,撒少许味精即可。

大肠去异味儿两步曲--溜肥肠

温馨小提示:

1、自己处理生大肠,麻烦有难度,对于喜欢吃肥肠的人来说,买当地放心品牌的肥肠熟制品,回来再入菜,是很好的选择;

2、外卖的卤熟肥肠,常常会有处理不净的异味儿,特别是放凉之后,直接炒制的话,味道太大,不太容易接受、先将肥肠用加了醋的水焯煮一下,入锅后再加醋烹一下,会很大程度地降低异味儿;

3、熟肥肠有一定的咸度,炒制中加盐要根据实际情况增减。

大肠去异味儿两步曲--溜肥肠

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_48f4eaa50100gyyr.html

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