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九层塔炒皇冠贝

2012-02-08 13:19:22
炊烟袅袅起。。。
炊烟袅袅起。。。 blog
美食中国授权原创博客
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九层塔原本是野生的一种蕨类植物,属于薄荷家族的成员,其茎呈小圆柱形,叶生于茎上,交互重叠呈层状,样子像宝塔。九层塔是台湾料理的称呼,台湾地区经典菜肴三杯鸡中就少不了九层塔的香气。它在印度被称为罗勒叶,在意大利叫甜罗勒,在东南亚叫金不换,关于金不换的来历,有这么一个传说,相传在泰国有几位穷人用九层塔下饭,一口气能吃许多碗,一富人拿金锭子来换,穷人却不肯,说:“要是把九层塔给了你们,我们怎么吃饭?”所以,九层塔也美其名曰“金不换”。九层塔是用锅里的热气连同主料一起薰熟的,经过九层塔炒的菜肴,气味显得丰润饱满。虽然不曾位居菜肴的主角,但缺少了它,很多食物的味道无法发挥得淋漓尽致。

【九层塔炒皇冠贝】(1人份)

九层塔炒皇冠贝

原料:

九层塔25克、皇冠贝90克、蒜1颗、红辣椒1只、盐2小匙、生抽1大匙、米酒2大匙。

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