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回锅豆腐

2012-02-08 13:19:02
美丽心情
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回锅豆腐

原料:北豆腐1块,五花肉150克,木耳8朵,青椒1根,葱姜蒜、花椒各适量。

调料:郫县豆瓣酱、甜面酱、酱油、糖、鸡精、料酒各适量。

做法:

1、木耳泡发后洗净备用,青椒切象眼片备用。

2、五花肉洗净,锅中水烧滚后放入拍松的姜、葱段、大蒜、花椒,煮出香味后,放入肉,大火煮至断生后捞出,用凉水浸凉后切薄片备用。

3、将北豆腐切成三角块,入煎锅,炸至两面金黄备用。

4、炒锅热油,五成热时,下入肉片快速滑散,加入姜片、蒜片以及豆瓣酱,炒至肉片微卷时,加入料酒。

5、加入木耳,加入甜面酱炒匀。

6、加入豆腐炒匀,放适量酱油、糖、鸡精调味。

7、加入青椒,炒至断生即可起锅。

回锅豆腐

经验分享:

1、 五花肉煮至用筷子能插动,且没有血水冒出为正好。

2、 因为有豆瓣酱与酱油,所以我没放盐,如口重的话,可以加适量的盐。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100b0or.html

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