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萝卜烧肉

2012-02-08 13:19:02
美丽心情
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美食中国授权原创博客
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萝卜烧肉

原料:猪五花肉500克、白萝卜1根、香葱、姜适量。

调料:酱油、冰糖、鸡精、料酒各适量。

做法:

1、 五花肉切块焯水后洗净浮沫,萝卜去皮切滚刀块,葱挽结,姜拍松。

2、 锅内热油,六成热时,放入五花肉、姜块煸炒到肥肉部份微微吐油时,依次调入料酒、酱油,先不要急着加水,等肉吸附足了酱汁完全上色后,再倒入开水,没过肉面。

3、 大火烧开后,撇尽浮沫,放入葱结,改小火炖1个半小时。

4、 放入萝卜,放冰糖、鸡精调味,再盖盖炖30分钟即可。

萝卜烧肉

经验分享:

1、 除了葱姜外,不要再放另的香料,以免抢了肉香与萝卜香。

2、 五花肉一定事先要煸到吐油,并等酱汁完全吸附。

3、 加入水后一定要等开后撇尽浮沫,否则影响成菜的亮泽度。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100azcr.html

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