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双味油酥小黄鱼

2012-02-08 13:18:59
美丽心情
美丽心情 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

材料:小黄鱼,葱段、姜片,淀粉。

腌料:料酒、盐、白胡椒粉。

调料:椒盐、鸡酱(甜辣酱)。

双味油酥小黄鱼

做法:

1、小黄鱼去内脏、鳃,洗净,用纸吸干水份后,用料酒、盐、白胡椒粉,葱段、姜片腌制半小时。

2、将腌好的小黄鱼的两面拍上一层薄薄的淀粉,拎起鱼尾,抖掉多余的淀粉。

3、锅内放油,六成热(将手放在油面的上方,有灼烫感)时,改小火,逐条放入小黄鱼,将其慢慢炸熟。逐条捞出控油。

4、将火调回大火,待油温重新升高到八九成热(油里冒泡泡)时,将小黄鱼放进,大火复炸至表面金黄,即可捞出,与椒盐、鸡酱一同上桌。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_488eb3fe0100aij9.html

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