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酿茄墩

2012-02-08 12:45:44

≮美食原料≯

主料:长嫩茄子300克,肉馅100克。
配料:鸡蛋半个,火腿末5克,香菇末5克,香菜末5克,湿淀粉10克。
调料:碘盐5克,味精4克,葱姜各3克,料酒3克。

≮美食做法≯

1、茄子去蒂洗净去皮,切成3厘米长的圆段,用小刀挖去茄子段中间部分;

2、把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后,抹入挖空的茄墩内,撒上火腿末,香菇末,香菜末,上屉蒸8分钟,熟后取出,摆入盘内;

3、勺内放少许底油,加汤、盐、味精,烧开用湿淀粉勾成流芡,浇淋在茄墩上即好。

≮烹饪关键≯

掌握好蒸的时间。

 

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