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酱焖茄子

2012-02-08 12:45:43

≮美食原料≯

主料:长嫩茄子500克。
配料:淀粉8克,色拉油750克
调料:豆瓣酱50克,白糖15克,味精5克,葱姜蒜各3克。

≮美食做法≯

1、茄子去蒂洗净,两切成斜剞花刀,,葱切豆瓣状,姜丝切末,蒜切片;

2、勺内放油,烧六七成热,下入茄子炸透,倒出沥油;

3、勺内放少许底油,烧热,用葱、姜炝锅,放入豆瓣酱略炒,加汤、盐、糖和炸好茄子,烧开后用小火焖烂,再放味精、蒜片,汁浓后用湿淀粉勾芡,加明油,装盘即好。

≮烹饪关键≯

汤汁少时,要勤晃勺,防止糊勺底。

 

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