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回锅肉的做法

2012-02-08 13:05:57
大菜的创意厨房
大菜的创意厨房 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

回锅肉的做法:

回锅肉的做法

材料:

连皮猪腿肉300克(我用的是五花肉),青蒜(成都叫蒜苗)50克,油25克,甜面酱10克,酱油(红酱油最好)10克,料酒10克,白糖5克,郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段

回锅肉的做法

做法:

1、将猪腿肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟(约10分钟,用筷子能戳透肉),捞起用冷水稍浸,沥干

回锅肉的做法

2、将肉切成约4厘米宽的大薄片

回锅肉的做法

3、豆瓣、豆豉剁碎

4、青蒜拍碎,切段

回锅肉的做法

5、炒锅烧热,放油,下肉片略炒,至肉片稍卷

回锅肉的做法

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