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鱼香肉丝

2012-2-8
蛋塔记食
蛋塔记食 blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

鱼香肉丝。

早上调芡汁时还不太确定比例和份量。汤汁有些多。所以说熟能生巧是没错地。以后有时间得多练习。临时抱佛脚不行。

做法:

猪里脊切丝。用盐+胡椒粉+淀粉+蛋清拌匀。笋、红辣椒、黑木耳切丝。葱姜蒜末。豆瓣酱。 准备芡汁:老抽+米醋+白糖+淀粉+水+盐 (听说糖醋的比例是2:1我不确定)

热锅冷油。下肉丝先用筷子拨散。油滑至断生捞出沥油。 锅内留少许油(约1匙)。放辣椒丝、姜茸和蒜末炒出香味。放入木耳丝和笋丝炒匀。下肉丝加豆瓣酱炒一会。最后下芡汁煮开稍翻炒就可以出锅了。

鱼香肉丝

PS:怕辣的人辣椒可换成甜椒。豆瓣酱加少许就好了。嘿嘿切肉丝可真手酸哪。

原文地址:http://hilyy.blog.sohu.com/13449041.html

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