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干炒风味苦瓜

2012/2/8 13:00

授权原创博客:宝宝家de健康美食
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

原料篇:

1、新鲜苦瓜、青红椒、白糖、蒜、老干妈风味豆豉

2、苦瓜洗净,对切开,用小勺挖去瓜瓤,切成薄片

3、青红椒、蒜,分别切片

4、切好的苦瓜,洒入一小勺盐腌制一下,可以去掉多余的水分和苦汁,炒出来会更爽脆

5、腌制10分钟左右,用手挤掉水份

6、锅里放油,烧直七成热,倒入腌制过的苦瓜,干炒一下

7、炒干水份,倒入白糖继续煸炒片刻(如果苦瓜在腌制时咸味不够,可以在加糖之前再加点盐,这道菜要突出先甜后苦的复合味道,所以白糖在这道菜里是主要的调料之一,比平时炒菜时加得稍多点)

8、加入适量老干妈风味豆豉酱,炒香

9、最后,洒入切好的青红椒和蒜片即可

干炒风味苦瓜