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鸳鸯菜心

2012-02-08 12:43:03

≮美食原料≯

青菜心36棵,白菜心2棵,精盐5克,味精4克,白糖2克,清汤200克,鸡油25克,菱粉5克,生菜油1000克(实耗100克)。

≮美食做法≯

1、青菜心剥去老叶,头部修成橄榄形,白菜心切成10厘米长段,修净根部(要求菜梗连着不散开)。

2、青菜心入热生菜油(50克)锅,加入盐,味精, 清汤(50克),颠翻几下起锅装盆,整齐排放一端.白菜心投入热生菜油锅(约五成热),用中火拉熟,拉软,倒入漏勺,沥干油分,角回原锅,加入清汤,盐, 味精,糖,用小火烧酥烂,加湿菱粉勾芡,起锅浇入鸡油,整齐装在另一端,即可。

≮美食特色≯

白,绿色,脆嫩,酥烂,鲜爽入味。

 

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