客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房首页 头条 排行 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱您的位置:美食天下 > 美食厨房 > 热菜菜谱 > 五色鱼丁

五色鱼丁

2012-02-08 12:41:55

≮美食原料≯

桂鱼肉或黄鱼肉200克,火腿25克、蛋黄糕25克、水发香菇25克、熟青豆25克、蛋清25克,味精1.5克、精盐2.5克、葱段15克、绍酒15克、嫩姜3克、湿淀粉25克、熟猪油500克(约耗72克)。

≮美食做法≯

1、鱼肉去皮切成0.5厘米厚、1厘米见方的丁,加入蛋清、精盐1克渍一下,用湿淀粉15克拌匀上浆。把火腿、蛋糕、香菇均切成0.2厘米厚如指甲片,嫩姜切指甲片。[美食中国]

2、炒锅置中火上,滑锅后下猪油至四成热(约88℃)时下鱼丁,用筷子滑散,约10秒钟至熟,倒入漏勺,沥去油。

3、锅内留油25克,下葱段、姜片略煸,即加入香菇、蛋糕、青豆、火腿等料煸炒,放入鱼丁,烹入绍酒,加清汤50克、精盐1.5克,用湿淀粉10克勾芡,沿锅边淋入熟猪油15克,起锅即成。

≮美食特色≯

鱼肉柔滑鲜嫩,配料色彩缤纷,口味鲜香味美。

最新推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多