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芦笋虾球

2012-2-8

≮美食原料≯

中虾480克,鲜芦笋6条,葱白1条,姜片2片,甘笋花数片,油5汤匙,油1茶匙。
虾味调料:酒、粟粉1茶匙。
芦笋调料:盐1/3茶匙,水3汤匙。
芡料:盐、糖各1/3茶汤匙,麻油、粟粉各1茶匙,水2汤匙。

≮美食做法≯

1、虾洗净,用稀盐水(2杯水加1茶匙盐)浸20分钟,然后去头剥壳,从背部用刀划开(勿断),两面斜划两刀,下调味料拌匀。

2、芦笋去根端硬皮,洗净;葱白切长段。

3、烧热2汤匙油,下芦笋略炒,加调味料,大火炒熟,取出,排放碟上。烧热油3汤匙,中火下虾仁迅速炒匀,至变色取出。

4、元镬爆香姜、葱白,下虾仁及甘笋花,洒入酒,炒匀,去掉姜及葱白,最后下芡料兜匀,放鲜芦笋即成。

≮美食特色≯

味道鲜美可口。

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