2012/2/8 14:38

子瑜妈妈美食坊 blog

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如何将鱼片做到最鲜嫩-家庭版酸菜鱼

原料：

鱼片半斤、酸菜1包、菌菇若干(没有可不加)。

片鱼片的详细过程看这个帖子：取鱼片详细过程图。

做法：

1、准备一包酸菜料包，市场上有各种各样不同牌子的，里面辣的程度也各有不一，选一款自己可以承受的辣的酸菜；

2、将菌菇清洗干净；将葱 姜 蒜香菜切碎备用； 将鱼片洗干净；

3、鱼片中加入5-10ML料酒，1/4个蛋清，和1大勺(8克)干淀粉，用手抓匀；盖上保鲜膜，入冰箱冷藏15分钟；