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豉香蒸黄骨鱼

2012/2/8 14:38

7、蒸锅下水烧开后,把鱼放入,大火蒸5分钟;

8、关火后,蒸好的黄骨鱼淋上酱油,撒上葱粒,虚蒸3分钟;

9、10、将鱼从锅里拿起,移到另一个盘中(这步可以忽略,我拍照的盘子太大不能放进锅里),另锅烧明油,将烧热的明油淋在鱼身上即可食用。

豉香蒸黄骨鱼

【糖之片语】

1、鱼身下垫葱和姜,一可提鲜去腥,二可使鱼身离开底盘架空,鱼身全面遇热快熟。

2、鱼腹内纳入姜丝和蒜,去腥提鲜。

3、将爆香豆豉粒和蒜粒淋在鱼上腌制十分钟,不但能掩盖泥味,可也提香鱼的鲜味。

4、淋的明油一定要用上好的花生油。

豉香蒸黄骨鱼

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