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蒜香扣茄子

2012-02-08 14:38:13

授权原创博客:大炒勺
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

蒜香扣茄子

今天做一款茄子的别样吃法。这款茄子是用先炸后蒸的方法制作的,自感觉味道还不错,特把它介绍给朋友们。

制作“蒜香扣茄子”最好选用长茄子。这道菜的味道要比蒸茄泥香一些,比烧茄子要清淡一些,这是介于两者之间的一种做法。“蒜香扣茄子”的做法如下。

蒜香扣茄子

原料:

茄子两条600克、四川盐菜100克、大蒜25克、红椒粒香葱末各适量、盐1克、白糖10克、味精2克、酱油15克、绍酒10克、香油少许、烹调油适量。

蒜香扣茄子

做法:

1、把茄子带皮切条;

2、大蒜切末备用;

3-6、把茄子条用七成热的油温炸一下,外皮稍黄即可,把炸好的切条整齐的码入碗中,中间倒入适量的盐菜;

7-8、勾兑碗汁,碗里放入味精、盐和白糖;

蒜香扣茄子

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