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酥糊里脊

2012-02-08 14:37:36

授权原创博客:大炒勺
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

酥糊里脊

“酥糊里脊”是徽菜中的一道炸菜。吃起来外皮酥香肉片软嫩,再配以椒盐,是一道不错的下酒菜肴,很受顾客的欢迎,我在芜湖的时候吃过两次,味道非常好!

今天就做这道徽菜的炸菜“酥糊里脊”,此菜做法简单快捷,最适合家庭制作,其主要做法如下。

酥糊里脊

原料:

里脊肉150克、绍酒20克、香油10克、鸡蛋清2个、面粉50克、水淀粉50克、盐2克、味精1克、烹调油适量、花椒盐适量。

酥糊里脊

做法:

1、把猪里脊肉片成厚片,然后用刀背排砸一遍,腌的时候便于入味;

2、把肉砸好后切成长方形肉片;

3、把肉片进行腌制,先撒入少许味精和盐;

4、滴入几滴绍酒拌匀备用;

5、调制酥炸糊;先往蛋清里倒入稍稠一些的水淀粉搅匀;

6、然后倒入适量干面粉搅匀;

酥糊里脊

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