客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房首页 头条 排行 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱您的位置:美食天下 > 美食厨房 > 热菜菜谱 > 腐乳爆肉

腐乳爆肉

2012-02-08 14:37:35

授权原创博客:大炒勺
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

腐乳爆肉

腐乳爆肉是徽菜中历史悠久的一道菜肴。使用的是猪里脊肉和南乳汁制作而成的。吃起来口感滑嫩,味道浓郁非常好。

在制作这道菜时,过去一般是不放葱丝的,现在为了提升菜的味道,很多徽菜酒楼都放一些葱丝,炒出来的味道确实不错,要比不放葱丝更为好吃一些,因此,我做这道菜时也放了一些大葱。具体做法如下;

腐乳爆肉

原料:

里脊片150克、葱丝80克、南乳汁25克、香油5克、蛋黄1个、姜丝3克、白糖10克、盐2克、味精1克、香醋10克、绍酒15克、酱油5克、水淀粉适量、烹调油适量。

原料:

1、浆制肉片,先撒入少许味精和盐;

2、倒入少许绍酒;

3、倒入一半的腐乳汁抓匀;

4、放入蛋黄抓匀;

5、倒入适量的水淀粉;

6、用手反复的抓匀备用;

腐乳爆肉

7、勾兑碗芡,往腐乳汁里撒少许味精和盐;

8、滴入几滴绍酒;

9、倒入少许酱油和醋;

10、舀入一茶匙白糖;

11、倒入少许水淀粉;

12、最后放入少许香油搅匀;

腐乳爆肉

最新推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多