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蔬菜鸡腿卷

2012-02-08 14:37:19
烟火间
烟火间blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

鸡腿的肉量多、口感滑嫩,是很多人比较爱吃的的鸡肉部位。日常烹煮起来的方式也可以有多种变化,切小丁来个快炒或者是煎鸡腿排,都是很不错的吃法。今天给鸡腿来个小小的变身,做一道没有油烟的烤箱菜——把鸡腿包上自己喜欢的蔬菜烤出来真是鲜嫩多汁,切片后端上桌保证会让人眼前一亮哦~

蔬菜鸡腿卷

蔬菜鸡腿卷

原料:

鸡腿2个、盐、现磨黑胡椒碎适量、胡萝卜、长豆角、香葱少许、蜂蜜1大勺、水少许。

做法:

1、将鸡腿剔除骨头,用刀把比较厚的部位片开成薄片,让整片鸡腿的厚度一致;

2、在鸡腿两面撒上盐,搓一下可以让它入味,皮也可以烤得比较脆;盐的份量我是用手捏的,每面用一小撮,万一烤好之后觉得不够咸也可以用沾酱来补救;搓完盐之后再撒上一些黑胡椒碎腌制一会;

3、准备蔬菜,我用的是胡萝卜、长豆角和小香葱,其他也可以绿芦笋、各色甜椒等等,自由发挥吧。通常蔬菜可以先汆烫过,冲凉之后备用。配合鸡肉的长度把蔬菜切成条,铺在鸡腿排上面(鸡肉烤的时候会缩短一点点,所以蔬菜的长度可以稍微比鸡肉短一些。);

蔬菜鸡腿卷

4、把铺好蔬菜的鸡腿卷起来,尽量卷紧,用棉绳绕紧绑好;(也可以直接用锡纸像包糖果一样把鸡肉卷包起来,我是担心自己卷得不够紧,所以选择用棉线绑紧)

5、烤盘上铺锡纸,把卷好的鸡腿放上,表面刷一层蜂蜜水,进预热到200度的烤箱,中层,上下火,烤25分钟左右。其间可取出鸡腿,再刷一遍蜂蜜水,直至表面烤到金黄色即可取出;

6、烤好的鸡腿卷拿出来放一下,稍微冷却后再拆棉绳,切成小片摆盘上桌;(一般的说法是肉类刚烤好立刻切的话会流失很多肉汁,所以先放一下让水分回到肉里再切比较好,而且冷却几分钟再切的话,鸡肉也不容易散)。

蔬菜鸡腿卷

排盘的时候,可以把锡纸上面流出来的鲜美鸡汁再淋上去,很清爽的蔬菜鸡肉卷,原汁原味~

蔬菜鸡腿卷

原文地址: http://yanhuojian.blog.sohu.com/180581789.html

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