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甜皮烤鸭

2012-02-08 14:36:26

授权原创博客:佳妮寶貝
未经作者许可,不得转载或摘编——美食天下

甜皮烤鸭

甜皮烤鸭

原料:

半只、黄瓜、姜、大葱、盐、李锦记卤水汁、红糖、麦芽糖。

做法:

1、将处理好的鸭子洗净,并用厨房纸搽去表面多余的水分;

2、在鸭子表面撒盐,并用手揉搓均匀;

3、姜切片,葱切段;

4、将李锦记卤水汁和清水倒入装有葱姜的碗内调成汁(卤水汁和清水的比例为1:3);

5、用一个大的容器将鸭浸泡在调料汁里面,并用少许红糖均匀涂抹在鸭子表面;

6、放入冰箱腌制过夜;

7、将麦芽糖调入少许水;

8、将鸭子悬挂在通风处,每隔半小时刷一次麦芽糖汁并风干;

9、将鸭子的小腿骨用锡纸包起来;

10、烤箱预热220°,将鸭子放入烤箱烤制;

11、每隔20分钟拿出来刷一次麦芽糖汁,烤制到鸭子表面上色。

甜皮烤鸭

小贴士:

1、麦芽糖里面尽量少加水,稍微稀一点就可以了。

2、尽量使用带旋转烧烤功能的烤箱,使烤鸭上色更均匀。

3、烤鸭不用蘸甜面酱已经很够味儿了,口感就是甜品鸭。

卷饼做了,黄瓜都切好了,所以我还是蒸了甜面酱淋在烤鸭上,包卷饼吃了。

甜皮烤鸭

原文地址: https://home.meishichina.com/space-50027-do-blog-id-112468.html

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