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土豆焖鸭

2012-02-08 14:34:49
玉池桃红的博客
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夏季,人们受暑邪的侵扰,少食短睡,不少人形体消瘦,需要食物进补。夏季进补不宜用肥腻、燥热之物,鸭肉味甘咸,性偏凉,有清热解毒、滋阴养胃的作用,所以,夏天宜食用鸭子之类消补之物。夏季食用肥嫩的鸭子,既是美食品,又是最适宜的滋补食品。夏季常食鸭,既能补充炎热季节多消耗的营养,又能去除暑热给人体所带来的不良影响,使之安度盛夏。

这周的双休日是在安阳渡过的,今天LG放暑假了,我们全家,哈哈,当然包括我家的猫咪和狗狗们一起过来郑州的家了,因为这两个月的时光全家会在郑州渡过,在安阳的这几天,为了尽快处理冰箱的剩东西,也没买菜,有什么就吃什么了,看到冰箱里还冻着两只鸭腿,还有两个剩土豆,就来了个土豆焖鸭。鸭肉鲜香,土豆软糯而不碎烂,LG边吃边说,猪肉涨价了,咱以后就吃鸭肉吧。

土豆焖鸭

原料:鸭腿2个、土豆2个、姜、葱、料酒、老抽、生抽、八角、桂皮、几滴醋、盐。

做法:

1、鸭腿剁块、土豆去皮切块、姜切片、葱块断;

2、鸭肉焯水,另起一锅,热锅放少许油,油热后倒入鸭块,以半煎炒的方式,直到鸭肉收缩、变色,淋入少许料酒,再加入葱断、姜片、八角和桂皮炒匀;

3、再加入老抽、生抽,翻炒均匀上色;

4、加入清水,一次加够,清水要没过鸭肉,大火煮开后转中小火焖10来分钟;

5、加入土豆和盐,加几滴醋(可以去腥味),继续保持中火,为了保持土豆的完整,请不要一直翻动;

6、至汤汁浓稠收干时即可熄火。最后放葱花翻炒一下即可出锅。

原文地址:http://hnayhrh.blog.163.com/blog/static/4213388820116401227620/

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