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拔丝莲子

2012-02-08 14:34:45
拉布拉多鱼
拉布拉多鱼 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

拔丝莲子

原料:新鲜莲子、白糖、水。

做法:

1、鲜莲子去皮备用;

2、锅中倒入少量的水,加入多多滴糖,用勺子不停滴朝一个方向搅动,待冒出大气泡的时候,放入莲子翻一下,待莲子沾匀糖浆,即可出锅。

提示:

1、此菜中的莲子最好用新鲜的,如使用干莲子,需先前期加工煮熟才可再进行烹制;

2、拔丝可以用水来熬糖浆也可以用油来熬糖浆,建议新手使用水来成功率相对高些;

3、这次丝拔的比较失败,分析一下原因可能是糖浆熬煮的时间稍短,因碍于拍摄,时间没有把握好,所以只能看到一点点丝,自我批评一下。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_54364cbc01000bdx.html

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