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虾皮锅塌豆腐

2012-02-08 14:34:33
美食情书
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虾皮锅塌豆腐

原料:豆腐1小块、虾皮适量、鸡蛋1个、面粉少许、香葱末少许、姜末少许、盐少许、白胡椒粉少许、高汤(鸡汤或排骨汤)适量。

做法:

1、备齐材料,北豆腐洗净切片,加一点盐腌一下,鸡蛋打散;

2、调一碗味汁:排骨汤+姜末+盐+白胡椒粉;

3、吸去豆腐表面的水分,然后裹上一层干面粉,接下来裹一层蛋液,放入平底锅中,中小火煎成金黄色的豆腐片;

4、锅内倒入刚才调好的高汤味汁,煮开后放入煎好的豆腐片,小火把汁收的差不多就可以了,最后撒上香葱末,大人孩子可以一起吃。

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