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蒜蓉开边虾

2012-02-08 14:34:22
食尚小米
食尚小米 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

蒜蓉开边虾

原料:大对虾、红彩椒、香葱、大蒜、油、美极酱油、料酒、白糖、盐、胡椒粉、鸡精。

做法:

1、将大虾洗净。虾要先用刀开背,去除虾线(就是虾肠子),用料酒和适量盐、胡椒粉腌制(半小时以上最好),也可以加入鸡精一起腌;

2、红彩椒切成小粒,香葱切碎末,蒜切细末;

3、锅内做油煸香蒜末;

4、倒出油和蒜末、加入料酒、美极酱油、盐、鸡精、白糖调成汁比例6:4:1:2:1:1;

5、将调好的汁加上少许红椒粒倒在虾表面上;

6、摆盘,锅烧开水(一定水开后再放虾)蒸两分钟,出锅撒香葱即可。

小米提示:

1、用刀尖剁断虾筋防止虾受热卷曲;

2 上锅蒸用中火,锅开后改中火,防止虾变老;

3蒸的时间开锅后别超过三分钟,否者虾就变老了。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4782280501017rlu.html

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