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猪肉焖野鸭

2005-03-05 22:00:00

≮美食原料≯

火鸡胸肉(连骨)600克;鲍鱼1条,咸蛋黄5个,镜头笋150克。调料:相加、料酒、老汤和水各适量。

≮美食做法≯

1、将火鸡脯洗净,切成长方块;咸蛋黄一切为二;笋洗净,并切成5厘米长、1.5厘米宽的片;香菇浸软;鲍鱼修整四周鸡冠形边皮,并切成横纹薄片。

2、取一蒸碗,碗底放香菇,鲍鱼片围在香菇周围,将蛋黄、火鸡块及笋片放进碗中,略压平,上笼蒸20分钟。

3、蒸好后,倒扣于瓷炖锅内,加入调好的老汤(老汤中加盐和料酒)至九分满,锅口用玻璃纸封紧,放进蒸笼半小时即可(上桌时再撕开玻璃纸)。

≮美食特色≯

鸭味香鲜,肉块酥烂。

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