2005/3/5 22:00

≮美食原料≯

火鸡胸肉（连骨）600克；鲍鱼1条，咸蛋黄5个，镜头笋150克。调料：相加、料酒、老汤和水各适量。

≮美食做法≯

1、将火鸡脯洗净，切成长方块；咸蛋黄一切为二；笋洗净，并切成5厘米长、1.5厘米宽的片；香菇浸软；鲍鱼修整四周鸡冠形边皮，并切成横纹薄片。

2、取一蒸碗，碗底放香菇，鲍鱼片围在香菇周围，将蛋黄、火鸡块及笋片放进碗中，略压平，上笼蒸20分钟。

3、蒸好后，倒扣于瓷炖锅内，加入调好的老汤（老汤中加盐和料酒）至九分满，锅口用玻璃纸封紧，放进蒸笼半小时即可（上桌时再撕开玻璃纸）。

≮美食特色≯

鸭味香鲜，肉块酥烂。