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葱油鲩鱼

2012-02-08 12:43:00

≮美食原料≯

草鱼1000克,黄酒50克,葱4根,姜片6片,葱丝10克,生姜丝2.5克,精盐10克,味精4克。生抽王15克,胡椒粉1克,生菜油50克,白糖1克。

≮美食做法≯

1、草鱼刮鳞,剖腹除内脏,洗净,沥干水分,用盐、味精里外抹一下,腌15分钟,装盘,放上葱、姜,加入黄酒、白糖,上笼大火蒸15分钟,取出,除去葱、姜。

2、草鱼推入长腰盆,鱼汤内加入生抽王,撒上胡椒粉、姜、葱丝,另烧热锅,加入生菜油烧至九成热后,浇在鱼和姜葱丝面上,即可。

≮美食特色≯

淡黄色,鲜嫩滑润。

 

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