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葱油洋芋擦擦

2013/11/3 09:26

Nicole的生活书
Nicole的生活书 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

一直想尝试这个洋芋擦擦,初听这名字就喜欢,太好玩儿了,一听就是纯正的北方方言,透着那股子亲切劲儿。而且做法也非常健康,避免了油炸爆炒的,吃着让人没那么大负担。这次正赶着家里土豆泛滥,终于如愿作了一回这洋芋擦擦。

洋芋,听起来还挺洋气的吧,其实它就是土豆的别名,所以这洋芋擦擦的主料,正是人见人爱的大土豆,健康的很。据度娘说,洋芋擦擦也叫洋芋坷拉,是一种陕北农家饭,在粮食匮乏的年代,它可是许多陕北人家的家常主食,一大功臣。
洋芋擦擦做起来简单,而且少油少盐,遵循现代人的健康理念。新年里大鱼大肉的一定没少吃,不妨也试试这道忆苦思甜的农家饭,让我们的肠胃休息片刻。

葱油洋芋擦擦

虽然主料是不起眼的土豆,但经过裹面之后再蒸的工序,土豆丝会变得稍稍透明,金黄金黄的泛着油光,揭开锅的一瞬间,土豆的淳朴香气会扑面而来,馋人得很。不过先不要急,浇上调料和热油拌开来吃,才是最过瘾的。

葱油洋芋擦擦

原料:

主料:中型土豆2个。

配料:蒜2瓣、小红辣椒2个、香葱1截、香菜1棵、面粉少许。

调料:盐适量、鸡精少许、辣椒粉少许。

准备:

土豆去皮、擦成丝,蒜、小红辣椒切碎,香菜、葱切段。

葱油洋芋擦擦

做法:

1、土豆丝用清水浸泡15分钟,以便洗去淀粉。

2、土豆丝捞出,用厨房纸吸干水分。

3、去除表面水分的土豆丝放入碗中,加入适量面粉。

4、再加入适量的鸡精和盐。

葱油洋芋擦擦

5、用手充分抓匀,使土豆丝均匀包裹薄薄一层面粉即可。

6、土豆丝放入盘中,锅中加水,烧开后放入土豆丝,大火蒸熟(约10分钟左右)。

7、蒸熟的土豆丝放入小盆中,加入辣椒粉和蒜末、辣椒碎,充分拌匀。

8、最后撒上适量香菜装饰即可。

葱油洋芋擦擦

心得分享:

1、土豆丝先用清水浸泡、洗去淀粉,以便后续操作;

2、土豆丝要用厨房纸充分吸除表面水分,否则放入面粉容易糊;

3、面粉不要放入太多,使土豆丝均匀包裹薄薄一层即可;

4、蒸制的时间作为参考,根据土豆的用量和火力大小调整。

葱油洋芋擦擦

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_5fd544fb0102e1gp.html