2013/11/3 09:26

还是贝壳，还是太妃糖。

最近都是糖，不喜欢吃糖的，就当作没看见哈～

这次是抹茶的，很香。

抹茶粉极细，需要提前用牛奶拌匀再加入熬煮开的奶油糖中，这样才能很均匀的融入进去。这个过程比较费力，我一边拌一边看电视，估计磨叽了一个小时。

抹茶太妃糖（西班牙Lekue迷你玛德琳模一只，可做约20块糖）

原料：

淡奶油200g、白砂糖100g、水饴30g、云龙宇治抹茶粉5g、牛奶30g。

做法：

准备工作：抹茶粉和牛奶提前拌匀，这个过程比较耗时，最后用极细的筛网过一遍，基本就差不多了。

1、淡奶油，糖，水饴放入小锅中，中火煮开，转中小火继续熬煮，至可见明显变浓稠。

2、拌匀的抹茶牛奶液倒入1中继续熬煮。

3、变得更加浓稠时转最小火慢慢熬，要一直不停的刮底搅拌以免糊锅。一直熬至非常浓稠，几乎不可流动的状态即可。稍微凉一下装入裱花袋中挤入模子里，因为非常浓稠，边挤可以边找帮手用平勺按压一下。

4、放入烤箱中150度，2-3分钟，看表面变得稍平出炉即可，千万别烤至冒泡。放置寒冷处或冰箱冷藏变硬后脱模，糖纸包起。室温下存放没问题。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102e89s.html