2013/11/3 09:26

有别于巧克力糖的味道，咖啡太妃糖苦的更加直接。

但咖啡豆的香气又很浓烈，所以颇有点苦中作乐的意思。

你明知它有点苦涩，却深知其中有一味吸引你欲罢不能。

好像爱情吧。

咖啡太妃糖（西班牙Lekue迷你玛德琳模一只，可做约20块糖）

原料：

淡奶油200g、白砂糖100g、水饴30g、咖啡粉7g。

做法：

1、所有材料放入小锅中，稍微搅拌均匀，中火煮开。

2、转小火继续煮至稍微浓稠，这时开始要不停的刮底搅拌，以免糊锅。会看到越来越浓稠，一直熬至最后一张图中的样子，流动非常非常缓慢的状态。

3、趁热装入耐热裱花袋或者硅胶裱花笔中，挤入模子里即可（怕烫带手套），基本上表面就是平的，挤到最后几只有点不是特别平，也不影响什么。放置寒冷处或者冰箱冷藏至变硬脱模，包糖纸。

*成功的糖在室温下是不会变软，也不会粘手或者粘糖纸的。入口是硬的，含一会会变软可以嚼软，但不会散，也不会粘牙。

原文地址： http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d2efe160102e8ah.html