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酸辣汤面

2012/2/8 17:21

9、用压面机压成面条;

10、看看,好长吧;

11、锅中放水;

12、水开后,倒入面条,水再次开后,倒入少许冷水;

酸辣汤面:一碗貌似普通的面条却暗藏玄机

13、水第三次开,放入韭菜叶,关火;

14、将调料中的汁准备好,放入面条就可以拉。

酸辣汤面:一碗貌似普通的面条却暗藏玄机

飞雪有话说:

1、面条如果没有压面机,可以手擀;

2、最好用高筋面粉,因为比较有嚼头;

3、面团里放少许盐也是不错的选择;

4、一定要记得面粉和水的比例是10:4,这样出来的面才筋道;

5、配料可以自由选择,比如青菜拉,生菜拉.都可以。

酸辣汤面:一碗貌似普通的面条却暗藏玄机

关于手动压面机压面团的一点体会:

手动压面机压面团,面团一定不能软,一定要很干,不要怕,你盖上保鲜膜,过10分钟,用压面机来压,会发现比软的要好压哦。而且,打入一个鸡蛋会让面筋更有筋道,加少许的盐也可以让面条筋道,记住面粉和液体的比例是10:4,不能超过了,这样做出的面条才有嚼头。

原文地址:http://jsjhlzm001.blog.sohu.com/152467369.html

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