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鸡蛋炒年糕

2012-02-08 17:18:42
83小钟的滋味堂
83小钟的滋味堂blog
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武汉版的鸡蛋炒年糕

武汉人这么吃年糕时,无处乎三个版本:素炒年糕,鸡蛋炒年糕,肉丝炒年糕。这次做的是鸡蛋炒年糕。

武汉版的鸡蛋炒年糕

原料:年糕片、青菜、鸡蛋。

调料:盐、酱油、辣椒油、胡椒粉。

做法:

1、青菜洗净沥干水,鸡蛋打散。

2、把年糕在开水中焯熟。

3、炸蛋花后盛起。锅中下油,大火炒青菜,而后下年糕翻炒,加酱油调色。

4、下蛋花,加少许盐,胡椒粉,辣椒油后起锅。

武汉版的鸡蛋炒年糕

武汉版的鸡蛋炒年糕

武汉版的鸡蛋炒年糕

注:

年糕焯水后很容易粘在一起,如果有两个灶头的话,最好2和3步一起开工,把焯熟的年糕捞出后直接倒入锅里翻炒。

如果没有的话,那年糕焯水后捞出就撒点油,翻几下。

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_60739de80100fr0f.html

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