客户端
2012/2/8 17:18
馥郁甜蜜的松露巧克力蛋糕
看起来有点麻烦，其实就是我最喜欢的巧克力戚风分层，加了巧克力抹酱。柔软湿润的戚风配上有浓郁酒香的巧克力抹酱，回味无穷。在吃下第一口之后，我就豁然开朗了。
威风
原料：
蛋黄4个（coco4大匙+热水6大匙）、色拉油2.5大匙、VOTKA1大匙、低粉100G、盐、蛋白。
做法：
8寸圆模。
蛋黄糊：蛋黄4个+（coco4大匙+热水6大匙）+色拉油2.5大匙+VOTKA 1大匙+低粉100G，+盐一撮。
蛋白糊：蛋白4个+80G糖，干性发泡。
戚风做法，180度50分钟。
巧克力抹酱
原料：奶油（cream）250ml、黑巧克力300g、黄油80g、Votka45g。
做法：
1、奶油先小火煮开，加入黑巧克力拌匀，加入黄油拌匀，最后加酒。根据个人需要调整酒的量。Votka很烈，我加的不多。如果不小心加多了，可以稍微再加加热，让酒精挥发一下。不过要小心不要把巧克力煮糊咯。
2、做好的巧克力酱放到冰箱里冷却。冷却后的抹酱是很有可塑性的，貌似可以裱花。
3、室温巧克力用不锈钢勺子刨屑屑，做表面装饰用。
刨到一半，我的肩膀又开始剧烈疼痛，几乎到了不能保持正常姿势的地步。只好简单装饰装饰，有点难看哈。看个意思吧，不影响吃，呵呵。
戚风蛋糕分三层，一层蛋糕一层抹酱，表面和四周也要抹好。然后沾上巧克力屑屑。上面的巧克力球球就是用夏威夷果，裹上剩余的巧克力酱，再蘸一层COCO粉就好咯。
