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奶酥粒辫子包

2012-02-08 17:18:32
坚果
坚果 blog
美食天下授权原创博客
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奶酥粒辫子包

做了一款辫子面包,与以往不同的是,这款面包里用到了鲜奶油,味道也是格外的香醇,而且表面还撒上了自己做的酥松奶香颗粒,哈哈,不说了,口水快下来了~!!

奶酥粒辫子包

原料:

A:高粉200克,白糖30克,盐1/4勺,蛋黄1个,即溶酵母3克,动物性鲜奶油100克,鲜奶40克。

B:黄油20克。

C(酥松粒的原料):糖粉30克,低粉50克,奶粉5克,黄油40克。

做法:

1、将材料A混合搅拌成团,揉至稍具光滑状时加入软化的材料B,继续揉至出膜。然后盖上保鲜膜基本发酵80分钟;

2、发酵结束后,将面团平均分割成6等份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟;

3、将面团擀平,卷起,整形成长条形(注意面团的筋度,不要破坏了);

4、取3根长条黏住头部,编成辫子状,头尾一定要粘好哦;

奶酥粒辫子包

5、盖上保鲜膜放温暖处进行最后发酵30分钟左右;

6、这时可以来做酥松粒,将糖粉,低粉,奶粉混合;

7、黄油无需软化,直接将硬的黄油如图所示切成小片;

8、将切碎的黄油和混合好的粉类混合,用手搓揉成黄色的小颗粒即可;

9、烤箱先预热;

奶酥粒辫子包

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