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巧克力慕斯蛋糕

2012-02-08 17:15:16
紫色透明——精致美食生活
紫色透明——精致美食生活 blog
美食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

因为想做成巧克力的,所以内胚选择了咖啡戚风。

咖啡戚风原料:

鸡蛋5个、低筋粉100克、砂糖100克(蛋黄用40克,蛋白用60)色拉油65ml、牛奶60ml、速溶咖啡4小匙、咖啡酒1大匙、柠檬汁少许、盐少许。

烘焙:160度、40分钟左右。

咖啡戚风做法:

步骤详见香草戚风

戚风做好后,片成3片,因为不想要太厚,所以片成了3片,只用其中两片。

淋酱巧克力慕斯蛋糕

原料:

戚风胚2片、巧克力150克、牛奶50克、吉利丁1片、好时巧克力酱、动物性淡奶油约250克、奶粉少许、细砂糖少许、车厘子少许、裱花淡奶油没有计算在内、根据自己裱花的样子决定用量。

做法:

1、用慕斯圈在一片戚风胚上压出心型,垫底用;(图1)

2、在另外一个戚风胚上压出心型后,用刀沿心型往内缩1cm左右沿边划出印记;(图2)

3、把边切掉;(图3)

4、切好后的小一圈的心型戚风胚;

5、牛奶倒入锅中加热后,加入巧克力,小火溶化,也可以隔水加热;(图5)

6、吉利丁提前冰水泡软,放入巧克力酱中,一个方向不断搅拌,离火;(图5)

7、融化好的巧克力酱;(图7)

8、把淡奶油加少量细砂糖打发,5-7分发既可;(图8)

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