2012/2/8 17:10

备注：

1、紫薯可以去皮蒸熟，可以蒸熟后去皮。必须要过筛按压成泥。糖粉可用砂糖或冰糖打粉，但不可直接用砂糖。

2、紫薯泥的含水量不同，可先于粉类混合搓匀，观察湿度，慢慢加牛奶。一定要一边加一边搓，搓匀后手握一把粉观察，可以如图握紧成团，且扔下后不散开，即可。

3、突发奇想了一个简便方法，便是第5步加牛奶差不多搓匀手感湿润度合适之后，第6步所示，可直接入料理机，用干磨刀打成粉，省时省力。然后过筛，会容易很多。而且可以使得更加均匀。

4、盛入容器后不需按压，直接抹平表面即可。

5、要水开后入锅。大火蒸制30分钟。整好后，表面可撒糖粉装饰。

6、此分量做10cm左右直径的小圆模一个，加四个小慕斯圈。

7、松糕凉后会变硬。只需下次吃前从新入锅蒸热即可。

做松糕并不难，只是经验问题。做过一次有了手感便很容易。

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