客户端
美食天下

美食厨房

美食厨房首页 头条 排行 食疗食补
家常菜谱   手机菜谱您的位置:美食天下 > 美食厨房 > 糕点小吃 > 芒果蛋糕卷(附打蛋白经验)

芒果蛋糕卷(附打蛋白经验)

2012-02-08 16:12:49

⑺、如果你打蛋白上瘾,忘了观察再继续打下去的话,就是下面这样了,蛋白拉不起来,变成一坨一坨地,泡沫很粗糙,这就是打过了,这样往蛋黄糊里拌想拌匀是相当困难的,所以放弃好了。我见过有种关于挽救这种蛋白的说法,试过几次,糟蹋蛋若干,至今没成功挽救过,所以在这里不分享了。

芒果蛋糕卷(附打蛋白经验)

8、取1/3蛋白加入蛋黄面糊中,翻拌均匀。

9、将剩余的蛋白快速搅打几下,然后将⒏倒入蛋白中,翻拌均匀。

为什么还要将蛋白搅打几下,因为操作⒏的时候,剩余的蛋白会变得有些松,搅打一下会让它再度紧致起来。这种情况只要停下来就会产生,所以,打蛋白时尽量一气呵成,不要停顿。

10、将拌好的面糊倒入垫了油纸的烤盘中,用刮刀将表面刮平,轻磕出大气泡,入预热170度的烤箱,中层,上下火,10分钟。

11、蛋糕出炉后倒扣放凉。

12、打发淡奶油:

将盛放淡奶油的容器下面垫冰,加入淡奶油和细砂糖混匀后打至7分发,即捞起后滴落会留下痕迹的程度。

13、蛋糕冷却后揭去油纸,另取一张油纸,将蛋糕放上去,原来的表面朝上,抹上打发的淡奶油,放上芒果丁,卷成卷,用油纸包好,送入冰箱冷藏15分钟。然后切件食用。

芒果蛋糕卷(附打蛋白经验)

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf01009t6v.html

最新推荐

更多

热门专题

更多

最受欢迎的家常菜

更多