滇味炒饵块
2012-02-08 16:12:18
饵块,主要是由大米制成,是云南的一种小吃。
制作饵块的大米,经过筛选后再蒸熟,然后舂制而成。味道香甜软糯,口感和年糕有些类似。一般家庭将饵块切片后经过烤、炒、蒸、卤、煮等不同的方式烹饪,既可当作一道菜,也能作为主食。
北方很少能买到饵块,但是可以用年糕代替,操作步骤和口味基本都是一样的。
原料:
饵块(年糕)250克、火腿片(鲜肉片)50克、豌豆苗(白菜丝)100克、酸菜末20克、葱4段、酱油30ml、白糖10克、盐5克、味精5克。
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