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白丰糕

2012-02-08 15:41:01

≮美食原料≯

原 料:大米500克,鸡蛋清250克,芝麻50克。
调 料:白糖、白蜂蜜、桃仁、花生仁等适量。

≮美食做法≯

1、蒸。大米淘洗干净,加水磨成米浆,加入鸡蛋清、白糖,用筷子顺一个方向用力搅,搅至白糖溶化时再加蜂蜜调匀;

2、白纸用油浸透垫在蒸笼底,放上木方格子把搅好的米浆分别倒入木方格内,在表面撒上炒熟的芝麻、桃仁、花生仁、用旺火蒸18分钟至熟后取出,用刀切成菱形块状,装盘即成。

≮美食特色≯

洁白如霜,松泡甜香,富有弹性,系安龙、紫云一带的民间甜品小吃。

≮烹饪关键≯

大米夏天浸泡12个小时,冬天24个小时;搅米浆时必须顺一个方向。

 

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