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维也纳巧克力蛋糕

2012/2/8 15:51

Candey
Candey blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

据说世界著名的巧克力蛋糕,是来自于维也纳的蛋糕,在1832年创制并献给梅特民王子,原始配方一直被视为秘方。

这款蛋糕本属于面糊类蛋糕,却是将蛋白单独打发,改善了普通面糊类蛋糕粗糙厚重的缺点,口感上很细腻。

巧手上的原方子是两倍的量,适合八吋模,我用了1/2,6吋模做的。

维也纳巧克力蛋糕