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练手的烫面戚风蛋糕

2012-02-08 15:50:36

授权原创博客:【雪花坊】美食收集作坊
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

这个方子是我自己瞎想的,综合了好几个人的方子的特点吧。这个烫面戚风,最重要的特点,就是面粉先用60摄氏度的液体“烫” 一下,再加入蛋黄,再加入到蛋白里去。

原料: (6寸适用)

蛋黄糊:

牛奶 -------- 30克

色拉油 ----- 30克

白糖 -------- 20克

练手的烫面戚风蛋糕

低筋面粉 -- 60克

吉士粉 ----- 10克 (也可以用玉米淀粉代替,主要是用来减低面粉筋度的)

蛋黄 -------- 3个

练手的烫面戚风蛋糕

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