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橙香懒龙

2012-2-8

授权原创博客:色尘@琴心茶韵
未经作者许可,不得转载或摘编——美食中国

做法还:

1、发面:面粉+少许白糖+干酵母拌匀,鸡蛋与清水打散,倒入面粉中拌拌,揉揉,大蒸锅放入60-70度左右的热水,将面盆放进去(面盆不要碰到热水),盖锅盖,一两个小时就发好了。发好的面有均匀的气孔,味道酸香

2、拌馅:肉剁成茸(用现成肉馅就省力得多),加入橙皮碎、姜末、香油、牛肉粉(加鸡精一样的)、胡椒粉、少许水打匀,放置一会,加盐和酱油调味

3、橄面片:发好的面扣在面板上,洒上少许苏打水,揉匀,装入保鲜袋醒15分钟;将面团取出,揉匀,橄成大片(尽量橄成长方形的大片)

4、铺肉馅:肉馅均匀地铺在面片上,从一个长边开始卷,卷成长筒形,稍微醒一会

5、蒸锅放入热水,铺上屉布,将面卷放上,盘成龙形(不盘也不行呀,哪有那么长地锅咧~),盖盖静置15分钟

6、开火,上汽后蒸15-20分钟,取出切段。

橙香懒龙

呵呵~~懒龙其实就是一款带馅的花卷嘛~

原文地址:http://wangren188.blog.sohu.com/31855090.html

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