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紫薯月饼

2012-02-08 18:04:19
馨月の食色元素
馨月の食色元素blog
食天下授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

紫薯月饼

紫薯月饼

原料:

低筋面粉90克、转化糖浆65克、枧水1.5克、无色无味的植物油25克、紫薯馅350克(紫薯煮熟去皮,捣碎,加入20克白糖和20克黄油用小火炒制,至水份蒸发成团,晾凉过筛,即可使用)。

份量:

10个50克左右的月饼。

做法:

1、糖浆加植物油加枧水搅拌均匀;

2、再加入面粉搅拌均匀;

3、盖保鲜膜放冰箱冷藏一个小时;

4、取出后,手上沾些高粉,将饼皮分成10份,每份15克,再将馅料分成10份,每份35克;

5、将饼皮包入馅料包好;

6、月饼模具沾些高粉,将高粉倒出。将月饼坯子放入按压成月饼;

7、做好的月饼,用刷子轻扫去表面的干粉,喷少许水,放入200度预热好的烤箱中烤5分钟;

8、将月饼取出,刷蛋液;

9、再烤15分钟取出。放凉。

放密封盒内,回油后再吃。

紫薯月饼

注:

1、馅料要炒制的比较硬好成型,才好包制。

2、包的时侯如果感觉特别沾手,可以沾些手粉。

3、刷蛋液的时候,要刷均匀。最好一遍带过,不要重复刷。

紫薯月饼

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_4fdcb72b0100xe2t.html

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