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迷你紫薯月饼

2012/2/8 18:04

笛子爱吃的博客
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迷你紫薯月饼-健康低糖油的伴手礼

紫薯馅的原料:

紫薯

做法:

1、紫薯蒸熟,剥去皮备用,用刀背碾成泥或是放搅拌机里打成泥。

2、锅里放两勺花生油,将紫薯泥放进去,加入40克砂糖和两大勺澄粉不断翻炒,直到油全部被薯泥吸收,薯泥水分减少变硬,即可关火晾凉。

3、紫薯水分少,本身有甜度,比豆类更容易做月饼馅。

4、最后的成品有些透明感,就是澄粉的作用,加入澄粉更有利于加强馅料的硬度。

饼皮原料:

转化糖浆150克、低粉200克、花生油55克、吉士粉10克(可省略)、枧水3克。

做法:

1、枧水加入加热的糖浆里拌匀,再加入油拌匀。

2、面粉筛入糖油浆中用橡皮刀拌混合成团,室温下醒2个小时。

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