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2012/2/8 18:03
香菇鲜肉馄饨
原料：
面粉200克、绿色菜汁100克。
馄饨馅：
做法：
准备：
1、把绿色菜汁倒入面粉中，稍微和一下面，然后揪成几个面剂，用手掌压扁放进压面机多压几遍（压面机需要比较硬的面团，因此这个分量的菜汁和面粉和不成光滑的面团，但在压面机多压几次后面皮就会非常光滑和筋道；
2、将压好的面皮切成大小适中的正方形；
3、将适量的香菇碎、葱末、姜末、生抽，盐、鸡精 放入肉馅中，加入少量的清水，用筷子一个方向不停的搅拌，直至粘稠上劲即可。
馄饨的包法：
1、取一片切成正方形的面皮；
2、用筷子加一撮调好的肉馅放于有角的面皮底部；
3、将底部向上卷两下；
4、左右对折后在面皮上蘸一点水使其粘合即可。
煮馄饨：
1、水煮开后把馄饨下入锅中，用勺子沿着锅沿轻轻推动，以防馄饨皮粘锅；
2、待馄饨皮变透明后，就可以起锅了；
3、在碗中放一些紫菜，虾皮，榨菜碎、将煮开的馄饨汤倒入碗中搅匀后，盛入馄饨就可以吃了。
