2012/2/8 18:03

4、芒果取肉，分两半，一半切粒，另一半用搅拌机打成果泥；

5、淡奶油加糖，用打蛋器打发至原体积2~3倍大小左右；

6、奶油奶酪用勺子或打蛋器，搅拌至充分软化；

7、吉利丁片先用清水泡软，然后挤干并倒掉水，用小碗装着，隔热水融化成液体（图略）

8、将打发的淡奶油、奶酪、芒果泥一起拌匀，再倒入吉利丁液，拌匀；

9、将拌好的蛋糕糊先倒一半至刚才的消化饼上，撒芒果丁，再把全部蛋糕糊倒入，双手捧着蛋糕模在桌子上震两下使之平整；

10、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏3小时以上，即成。（最后一张图片是冷藏后取出的样子）

脱模：

我用的是活底蛋糕模，所以取出时，只需要把底部往上一托，蛋糕就会缓缓伸出来了。切蛋糕的时候不要拉锯动作，而是把刀往下压，这样蛋糕块的边缘就会光滑漂亮。

经验总结：

我这次遇到了三个状况：一是淡奶油打不发（大家注意一定不要买这个牌子），二是奶油奶酪没充分搅匀，三是芒果没用搅拌机而只是用勺子压碎（本来想偷懒少洗一个搅拌机的，汗）。

当我把这三样东西混合在一起的时候，发现出颗粒了！蛋糕有颗粒肯定影响口感也影响美观，所以临时改变战略：我把混合好的这堆糊一起倒入搅拌机，打了两三秒就变幼滑了（图片上可以看到，本来有颗粒的，一转图就光滑了嘿嘿）。本来内心有点忐忑的，这样搅过的糊糊还能成型么？实践证明：没问题！

所以大家可以放心了，原料分量多一点少一点，奶油爱发不发，都不影响成品！

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