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抹茶绿豆酥

2012/2/8 18:02

油酥

原料:低筋面粉125克、抹茶粉5克、猪油65克。

做法:

1、低筋面粉与抹茶粉混合均匀;

2、加入猪油;

3、用橡皮刮刀切拌均匀;

4、直至没有干粉的状态时,揉合成团,包上保鲜膜,置于冰箱冷藏备用。

抹茶绿豆酥做法:

1、将冷藏过后的油皮与油酥取出,各分割成均等的8份,搓圆成团;

2、取一份油皮量,擀开成圆形面皮,放一个油酥面团在中间;

3、收拢面皮,用虎口从下往上慢慢推上,直至完全包裹住油酥;

4、收口捏紧;

5、收口向下,将面团擀成长条形;

6、卷起成长卷状;

7、将所有材料同上操作,全部卷好后收口朝上,松驰15分钟;

8、然后将面卷直放,再次擀长成长条形;

9、再次卷起;

10、卷好后收口朝上,再次松驰20分钟;

11、取一个面团,从中间对切开,切面朝上立放;

12、用手按扁,成圆形面皮;

13、挖一勺绿豆沙,用手搓成圆形;

14、将面皮翻面,将绿豆馅包于面皮中;

15、收口捏紧后,收口朝下,滚圆,整成生坯;

16、将所有生坯在烤盘中摆放整齐,烤箱预热,180度,上下火,中层,40分钟。

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