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椰子巧克力杏仁饼干

2012-02-08 18:01:02
地
Jennifer's Kitchen blog
美食中国授权原创博客
未经作者许可,不得转载或摘编

上周末和朋友们去沙滩,本打算大家带吃的去picnic,但考虑到温度比较高食物保鲜成问题,所以最后外食了,不过我还是带了些饼干水果之类的吃着玩。这款饼干经过两次烘培,脱水后干硬香甜,高温下不易变质,是夏天外带点心的好选择呢~

椰子巧克力杏仁饼干

原料:

中粉1/4 cups、泡打粉1/2 tsp、咸黄油1/2 cup(也可用无味黄油再加1/4tsp的盐)、红糖3/4 cup、鸡蛋2个、香草精1tsp、椰丝1/2cup、烤熟的杏仁碎1cup、巧克力粒1cup。

做法:

1、将面粉与泡打粉混合均匀;

2、另取一容器,将软化的黄油加红糖打发;

3、加入一个鸡蛋,打匀后再加另一个,打匀。再加入香草精和椰丝,拌匀;

4、搅拌器开低速,慢慢地加入粉类,直到搅拌均匀。最后可用刮刀搅拌;

椰子巧克力杏仁饼干

5、加入杏仁碎和巧克力粒,将面团拌匀,放入冰箱冷藏半小时;

6、取出面团平均分成两份,捏成厚度约1、5厘米的长方体。烤箱预热350oF,烤30分钟左右;

7、将烤好的面团取出,冷却半小时。再切成1厘米厚的片,平铺在烤盘上;

8、烤箱降温到325oF,烤15分钟左右。取出后完全放凉。

椰子巧克力杏仁饼干

PS. Biscotti是很经典的意大利饼干,经过两次烘培,质地偏硬,可以配咖啡、奶茶,是很好的下午茶点心。这款饼干所配的巧克力粒、椰丝、杏仁等馅料也可以用核桃碎、葡萄干、蔓越莓干等材料代替,做出适合自己口味的独家意式饼干!

椰子巧克力杏仁饼干

椰子巧克力杏仁饼干

椰子巧克力杏仁饼干

原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_651727610102drbx.html

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