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2012/2/8 17:59
海绵蛋糕是用全蛋打发的蛋糕，比起分离蛋白和蛋黄来制作的戚风蛋糕口感要密实好多，但比戚风蛋糕制作起来要容易，不用那么小心翼翼，而且鸡蛋的香味特别浓郁。
小孩子都喜欢吃零食，自己做一些小蛋糕给宝宝，更放心更健康！
海绵蛋糕（适合12个月以上）
原料：
鸡蛋4个、白砂糖100克、低筋面粉130克、植物油或者融化的黄油30克、葡萄干（泡软）适量。
做法：
1、提前将冷藏的鸡蛋放在室温中回温，将鸡蛋去壳放入搅拌盆中，加入白砂糖；
2、用打蛋器进行搅拌，直到蛋液变得粘稠，用用刮刀盛起面糊滴落时长度为2-3厘米，搅拌的过程较长大约需要15分钟，将搅拌盆放入温水中会容易打发些；
3、分次加入过筛后的面粉，用刮刀切拌均匀，注意不要画圈搅拌避免消泡；
4、加入植物油或者融化的黄油，搅拌均匀；
5、将面糊倒入蛋糕模具中或者纸杯中，大概8分满，撒上些泡软的葡萄干做装饰；
6、烤箱预热180度，放入烤箱中层，烤15-20分钟，用牙签插入无面糊即可。
小贴士：
1、海绵蛋糕是全蛋打发比蛋白打发要难，将搅拌盆放入温水中会容易些。
2、加入面粉的时候要分次加入小心搅拌，不然很难搅拌均匀，容易造成蛋糊消泡。
3、海绵蛋糕不要烤的时间过长，否则口感会干，观察蛋糕膨起表面略变色即可，可用牙签插入蛋糕，如无蛋糕粘液即可。
