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长寿面

2012-02-08 17:59:08
新乐园
新乐园 blog
美食天下授权原创博客
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忙忙乱乱的前一阵子,想一想,日子在忙碌的时候过的特别的快。今天,空气很好,是昨夜下过雨缘故。就是有些雾气,慵慵懒懒得感觉。

无论是在那个地方,过生日的时候总是要吃一碗长寿面的。这个长寿面可以做成臊子面、鸡汤面、酸汤面和打卤面等,这是不同的地方。相同的一点就是长寿面要一个‘长’字。又长又顺流,取长长久久顺顺当当之意。这是讨个好的彩头。

我用鸡肉做臊子,配上黄花木耳,炸出花椒油,简单的打成了面卤,材料不多,做法也简单。用鸡蛋和虾配在这碗面上。面,也长长的,味道,自然很不错。在切一点肘子肉淋点醋,黄瓜片或是其他的蔬菜,浅酌一点低度白酒。

下着小雨的夏日傍晚,一顿不怎么华丽的晚餐,这样的感觉很熟悉。熟悉这碗面里的平淡和平常,熟悉下雨时空气里的滋润,这是一种岁月静好的感觉。

长寿面

长寿面

原料:

面条鸡肉木耳黄花菜鸡蛋、葱、姜、盐、鸡精、老抽、胡椒粉、花椒。

做法:

1、木耳黄花菜用温水泡发。鸡肉剁碎,打一个蛋清放在鸡肉臊子里面,放一点盐和胡椒粉,拌匀,腌制一会儿;

长寿面

2、木耳黄花菜洗净后,木耳撕成小朵,黄花菜切成节。虾剪去虾脚,挑去虾线。将虾下锅煮过后捞出备用,鸡蛋煮熟后也捞出;

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3、热锅倒油,放入10粒左右的花椒。炸出花椒油,捞出花椒后把腌好的鸡肉臊子放进去,迅速用了筷子滑散;

长寿面

4、再放进生姜沫待鸡肉变色后立刻放一点老抽,滑散,上色后放入黄花菜木耳,继续翻炒;

长寿面

5、出香味后,倒入清水,调味:放入盐、鸡精,开中火煮。然后在调一点淀粉水倒进汤里,煮开后,关火。另起一锅,坐锅开水,下面,水开三次后,捞出面,舀入汤,放进白水蛋和煮好的虾,撒上青葱粒,即可。

长寿面

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原文地址: http://blog.sina.com.cn/s/blog_46568a3301017pi1.html

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